ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΕΜΑΣ
Ο Μ. Κ. Ασημιάδης είναι Χημικός (Τμήμα Χημείας Πανεπιστημίου Πατρών,
1991) και Οινολόγος (Τμήμα Χημείας Πανεπιστημίου Πατρών, 1993).
Εργάσθηκε ερευνητικά στο Τμήμα Χημείας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου
Αθηνών (1993-2000)
https://opg.optica.org/as/abstract.cfm?uri=as-52-4-519.
Διατηρεί εργαστήριο Χημικών Αναλύσεων από το 1993.
Ειδικεύεται σε χημικές αναλύσεις οίνων, ελαίων και υδάτων.
Έχει εκδώσει τα βιβλία
“Οινοποίησης Εγχειρίδιο”, Αθήνα 2002
“Οινόπνευμα και πολιτισμός”, Αθήνα 2005
Επί σειρά ετών εξέδιδε το ενημερωτικό έντυπο “Βακχεία”, με θέματα οινολογίας, αποσταγματοποιίας και χημείας τροφίμων.
Έχει εκδώσει τα βιβλία
“Οινοποίησης Εγχειρίδιο”, Αθήνα 2002
“Οινόπνευμα και πολιτισμός”, Αθήνα 2005
Επί σειρά ετών εξέδιδε το ενημερωτικό έντυπο “Βακχεία”, με θέματα οινολογίας, αποσταγματοποιίας και χημείας τροφίμων.
ΑΝΑΛΥΣΕΙΣ
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ
- Τα προσωπεία των οινοπνευματούχων
Θα ήταν δυνατόν κανείς να μην αναγνωρίσει τη μπίρα, τη ρετσίνα ή το ούζο με μια μόνο γουλιά; Μήπως αυτό συμβαίνει εξαιτίας των χαρακτηριστικών της βύνης, του σταφυλιού ή του υψηλόβαθμου αποστάγματος; Όχι βέβαια. Τα ποτά αυτά αναγνωρίζονται – αποκλειστικά σχεδόν – εξαιτίας της περιεκτικότητάς τους σε μικρή ποσότητα μιας αρωματικής πρώτης ύλης. Λυκίσκος Ίσως… Read more: Τα προσωπεία των οινοπνευματούχων - Η ονοματοδοσία του οινοπνεύματος
Πολλές είναι οι ονομασίες που δόθηκαν κατά καιρούς στο θαυματουργό προϊόν της απόσταξης, κατά την εξέλιξη της μεθοδολογίας παρασκευής του. Παρόλα αυτά, είναι αξιοπερίεργο το γεγονός ότι η ονομασία που επικράτησε τελικά στο δυτικό κόσμο εμφανίζεται στον 16ο πια αιώνα.Γραπτά κείμενα του 12ου αιώνα από την Ιταλική σχολή του Σαλέρνο, διακρίνουν το οινόπνευμα σε δυο… Read more: Η ονοματοδοσία του οινοπνεύματος - «Μπόμπες»* και άλλες εκρηκτικές ή εμπρηστικές ύλες
Αν και λιγότερο συχνά απ’ ό,τι παλιότερα, εμφανίζονται και στις μέρες μας στην ειδησεογραφία περιπτώσεις παραποιημένων ποτών, κυρίως σε κέντρα διασκέδασης. Παρά το γνωστό μεγάλο κίνδυνο που προέρχεται από τη χρήση της μεθανόλης** σαν αντικαταστάτη του οινοπνεύματος σε ορισμένες περιπτώσεις, τέτοιου τύπου νόθευση είναι μάλλον σπάνια.Η νόθευση γίνεται συνήθως με υδραλκοολικό διάλυμα οινοπνεύματος (αιθανόλης), το… Read more: «Μπόμπες»* και άλλες εκρηκτικές ή εμπρηστικές ύλες - Συχνές ερωτήσεις για το νοθευμένο ελαιόλαδο
1) Το προϊόν που αγόρασα ως ελαιόλαδο αποδείχθηκε σπορέλαιο. Μπορώ να το καταναλώσω;Η απάντηση είναι αρνητική: Ένα προϊόν απάτης δεν μπορούμε να το εμπιστευτούμε, πολύ περισσότερο όταν αφορά την υγεία μας. Στις περισσότερες περιπτώσεις τέτοιας απάτης το ελαιόλαδο απουσιάζει τελείως. Μπορεί βεβαίως να προσδιοριστεί το είδος του σπορέλαιου, αλλά χρειάζεται πλήθος επιπλέον πληροφοριών (από αναλύσεις),… Read more: Συχνές ερωτήσεις για το νοθευμένο ελαιόλαδο - Οινόπνευμα και ανθρώπινος οργανισμός (μέρος 4): Η ΑΝΤΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑ
Το οινόπνευμα επιδρά πρωτίστως στα νευρικά κύτταρα του εγκεφάλου. Παρεμβαίνει στην επικοινωνία μεταξύ των νευρικών κυττάρων και όλων των άλλων κυττάρων, καταστέλλοντας τις δραστηριότητες των διεγερτικών οδών των νεύρων και αυξάνοντας τις δραστηριότητες των ανασταλτικών νευρικών οδών. Έτσι, το αλκοόλ, έχει την ικανότητα (όπως και τα εισπνεόμενα αναισθητικά) να αυξήσει την επίδραση του νευροδιαβιβαστή GABA,… Read more: Οινόπνευμα και ανθρώπινος οργανισμός (μέρος 4): Η ΑΝΤΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑ